Québec (province). Industries. Agriculture

Un article de la Mémoire du Québec (2012).

• Production laitière
  

Nombre de fermes laitières (2001): 8 811

Cheptel: Environ 500 000 têtes; les troupeaux sont composés de vaches de race Holstein, Ayrshire, Suisse brune, Canadienne, Jersey et quelques autres; la Holstein compte pour 85 % du cheptel québécois .

Production : 3 milliards de litres

Usines de transformation : 101 appartenant à 76 entreprises

Fromages : Les producteurs de fromage du Québec offrent 300 variétés de fromages fins et artisanaux, et 48 % de la production canadienne de cheddar, 57 % de celle de spécialité et 58 % de celle du mozzarella.

Production porcine

Producteurs de porcs : 4 000
Usines de transformation : 14 appartenant à 10 entreprises